Türk mutfağının geleceği GastroAntep panelinde ele alındı

Gaziantep’te gerçekleştirilen “Köklerden Geleceğe: Türk Mutfağının Yolculuğu Nasıl Devam Ediyor?” panelinde geleneksel Türk mutfağının korunması, geliştirilmesi ve gelecek kuşaklara aktarılması başlığı altında kapsamlı tartışmalar yapıldı. Panelde Gaziantep Büyükşehir Belediye Başkanı Fatma Şahin de yer aldı. Moderatörlüğünü gazeteci ve mutfak kültürü yazarı Ahmet Örs’ün üstlendiği oturuma sektör temsilcileri ve restoran sahipleri katıldı; panelde gastronominin yerel kökenleri, özgünlük ile uluslararası açılım arasındaki denge ve sürdürülebilir uygulamalar ele alındı.

Panelde öne çıkan görüşler

Konuşmacılar arasında Sayfiye ve Papalina restoranlarının kurucusu Erhan Ece, Develi Yönetim Kurulu Başkanı Nuri Develi, Sahan Restoran Grup Yönetim Kurulu Başkanı Tahir Tekin Öztan, Hamdi Restaurant Kurucusu Hamdi Arpacı ile Homage Hospitality ve Tariria Kurucusu Bekir Kaya yer aldı. Nuri Develi, Gaziantep mutfağını Türk gastronomisinin lideri olarak nitelendirirken, Erhan Ece mutfağın uluslararası alanda temsil edilmesinde özgünlüğün korunmasının önemine vurgu yaptı. Tahir Tekin Öztan, inovasyonun reçeteleri bozmayacak şekilde sunum ve tanıtım alanlarında kullanılmasını savundu.

Ata tohumları ve sonuç

Panelde ayrıca ata tohumlarının korunması ve yerel üretimin desteklenmesi konuları da öne çıktı; Hamdi Arpacı kebap kültürünün gelişimini ve tarihini anlattı. Moderatör Ahmet Örs, yerel tohum çalışmalarının gastronomi mirasını korumadaki rolüne dikkati çekti. Programın sonunda Başkan Fatma Şahin panelistlere plaket takdim etti ve etkinlik hatıra fotoğrafı ile sona erdi. Panel, geleneksel lezzetlerin sürdürülebilirliği ve uluslararası tanıtıma yönelik yol haritası tartışmalarıyla tamamlandı.