Sennur Sezer’in ‘Eski İkramları’ Nilüfer’de Paskalya atölyesi

Bursa’nın Nilüfer ilçesindeki Pancar Deposu’nda düzenlenen gastronomi atölyesinde, Nilüfer Belediyesi’nin “2026 Yılın Yazarı Sennur Sezer” programı kapsamında ekmek ustası Hakan Doğan, yazarın İstanbul’un Eski İkramları kitabından esinlenerek Paskalya çöreği yaptı ve etkinliğin teması olan “İkram, Tasarruf ve Dayanışma” kavramlarını katılımcılarla paylaştı. Atölyeye Nilüfer Belediye Başkan Vekili Serpil Altun ile Belediye Başkanı Şadi Özdemir’in eşi Nuray Özdemir de katıldı. Doğan, Sezer’in mutfak yaklaşımının sadece tarif değil, aynı zamanda mahalle dayanışması ve ekonomik tasarrufa dair bir sosyolojik bakış sunduğunu vurguladı. Katılımcılar hamuru yoğurdu, saç örgüsü tekniğiyle çörekleri şekillendirdi.

Atölyede uygulama ve katılımcı deneyimi

Uygulama bölümünde katılımcılar ekmek ustasının rehberliğinde Paskalya çöreği hamurunu yoğurdu, mayalanma ve örgü bağlama tekniklerini öğrendi. Doğan, hamur kıvamı, mayalanma süresi ve fırın sıcaklığı gibi pratik bilgileri paylaşarak çöreğin tarihsel ve kültürel bağlamını anlattı. Etkinlikte herkes kendi çöreğini hazırlayıp pişirme sürecini izledi; atölye hem uygulamalı eğitim hem de sosyal paylaşım zemini sundu.

Sezer’in ikram, tasarruf ve dayanışma vurgusu

Hakan Doğan, Sennur Sezer’in metinlerinin mutfak tariflerinden öte komşuluk ilişkileri, alışveriş pratikleri ve dayanışma kültürüne dair gözlemler içerdiğini belirtti. Sezer’in çalışmaları üzerinden yapılan atölye, ikramın nezaket ve birliktelik anlamını ön plana çıkarırken, dar bütçeli ailelere yönelik pratik tasarruf yöntemlerine değindi. Katılımcılar, farklı inanç ve kültürlerin İstanbul mutfağında nasıl iç içe geçtiğini ve tariflerin birbirini nasıl zenginleştirdiğini tartıştı.

Etkinlik programı ve bundan sonraki adımlar

Nilüfer Belediyesi’nin 2026 Yılın Yazarı programı kapsamında yapılan bu atölye, Sennur Sezer’in edebi mirasını yerel düzeyde erişilebilir kılmayı amaçlıyor. Belediye yetkilileri, benzer temalarda yeni atölye ve söyleşilerin süreceğini belirtti; programın önümüzdeki haftalarda farklı mekan ve konularla devam etmesi planlanıyor. Katılımcılar, paylaşılan tarif ve deneyimlerin günlük hayatlarına yönelik pratik katkı sağlayacağını ifade etti.